Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2kg cải thảo (tầm 3 cây vừa)
• Củ cải trắng 1 củ
• Cà rốt 1 củ
• 1/2 trái lê hoặc táo
• 1 củ tỏi
•  1 nhánh gừng
• Hành lá và lá hẹ (mua tầm 5000 vnđ)
• 150g ớt bột Hàn Quốc
• Bột nếp
• 100g đường
• 150ml mắm
• 1 củ nhỏ hành Tây
• 1 lít nước sạch
• 300g muối hạt

Các bước làm kim chi Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế bắp cải
– Bắp cải cắt đôi, rửa sạch với nước, rắc 300g muối lên mỗi đầu bắp cải, thấm khô và thỉnh thoảng lật lên lật xuống để muối ngấm đều.
-5 tiếng.
– Khi bắp cải đã đủ khô, rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo nước. Đừng lộn xộn sẽ làm hỏng bắp cải (cả mẻ bắp cải của mình khi héo sẽ co lại nhưng ăn rất ngon)
Bước 2: Làm nước sốt

– Trong khi chờ bắp cải khô thì làm nước sốt Phần nhân: Lấy gừng, hành, lê, tỏi đem phi vàng.
– Sau đó bắc hỗn hợp nước và bột nếp lên bếp đun cho mịn, khi sôi thì cho đường tan vào, để nguội. Không nên để nguội hẳn vì ớt nguội hẳn sẽ không giữ được màu đẹp. Khi hỗn hợp bột nếp bớt nóng, cho ớt vào khuấy đều trong 20 phút, đổ các nguyên liệu còn lại vào trộn đều để làm nước sốt kim chi thơm ngon.

Bước 3: Trộn đều kim chi đã trộn với nước sốt
Kim chi sao cho thật ngấm đều kim chi, kim chi ngấm trong nước sốt là ngon. Sau đó cho vào lọ để lên men trong 2 ngày và bảo quản trong tủ lạnh ăn từng ít một.

Lưu ý: Kim chi, nếu tất cả các sản phẩm đã chế biến có đọng nước là điều hết sức bình thường, vì khí hậu Việt Nam rất nóng, kim chi bị rỉ nước là điều đương nhiên nên bạn không cần quá lo lắng, chỉ khi ăn thôi. . , miếng bắp cải vẫn giòn và đầy hương vị. Cũng rất ngon là phần kim chi mà mình hay gọi là nước kim chi dùng để nấu lẩu cá kho. Đừng lãng phí tiền của bạn!
Với cách làm Kim chi cải thảo chuẩn Hàn trên đây, bạn chỉ cần từ từ làm theo công thức là chắc chắn thành công.